Zutaten für 8 Teller Suppe
- 500g Rind Suppenfleisch
- 500 g Hähnchenfleisch (Brust, Schenkel was man will)
- 1 kg Wurzelgemüse, 2 Zwiebeln (an Gemüse was man hat)
- 2 l Wasser
- Salz
Zubereitung:
Das Fleisch wird in einen großen Topf mit dem geschälten Wurzelgemüse (Karotte, Petersilienwurzel, Sellerie, Zwiebeln) gekocht. Langsam kochen bis das Fleisch weich ist. Dann erst salzt man die Suppe. Bei ausgeschaltetem Herd klar werden lassen, dann seiht man sie ab. (Das heißt man entfernt das Gemüse und Fleisch und behält die Brühe.) Das gekochte Rindfleisch und Hähnchenfleisch wird vom Knochen entfernt in Scheiben geschnitten und kann man mit Soße und Kartoffelpüree als 2 Gang gegessen werden. Meine Oma hat zur Verbesserung der Farbe eine Karotte gerieben. Die geriebene Karotte wird 15 Min. in der Suppe mitgekocht bevor sie abgeseiht wird (das heißt bevor das Gemüse entfernt wird).
In diese klare Suppenbrühe kocht man Nudeln ein dann ist es Nudelsuppe.
Nudeln
Zutaten
- 1 Ei
- 50 g Mehl
Zubereitung
Zutaten auf einem Brett solange kneten bis ein glatter Teig entstehen. Auswellen, hauch dünn, kurz trocknen lassen. Danach Nudeln in kleine Vierecke schneiden.